為壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范化解校園餐飲風(fēng)險(xiǎn)隱患，2025年2月17日，遂溪縣市場監(jiān)督管理局城月所組織召開轄區(qū)校園及校外托管機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)暨規(guī)范經(jīng)營約談會(huì)，轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參會(huì)。
聚焦主體責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。
會(huì)上，城月所所長通報(bào)了2024年度檢查中暴露的突出問題，包括食品留樣不規(guī)范、臺(tái)賬記錄缺失等，并強(qiáng)調(diào)三項(xiàng)要求：一要樹牢底線思維，以“安全第一、預(yù)防為主”為原則，將食品安全作為經(jīng)營“生命線”。二要壓實(shí)責(zé)任鏈條，嚴(yán)格落實(shí)“第一責(zé)任人”職責(zé)，新學(xué)期前完成“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制全流程部署。三要強(qiáng)化記錄管理，依托云監(jiān)管橋梁實(shí)現(xiàn)食材采購、食品留樣、環(huán)境消殺、人員管理等環(huán)節(jié)全程記錄可查。
參會(huì)代表現(xiàn)場簽署《食品安全責(zé)任承諾書》，承諾嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
警示約談，直擊痛點(diǎn)促整改。
針對(duì)2024年度頻發(fā)的食品安全問題，城月所啟動(dòng)專項(xiàng)約談程序。執(zhí)法人員發(fā)放《風(fēng)險(xiǎn)告知書》并逐一點(diǎn)評(píng)各單位的管理漏洞，同時(shí)，針對(duì)性地制作并現(xiàn)場送達(dá)《提醒告誡函》，要求相關(guān)單位：立行立改，2月20日前提交書面整改報(bào)告，同步上傳至“云監(jiān)管”系統(tǒng)；責(zé)任到人，明確食堂主管、采購員、留樣員等崗位的“責(zé)任清單”；倒查追責(zé)，對(duì)整改后仍出現(xiàn)同類問題的單位，將依法處罰并公開通報(bào)。
開展專項(xiàng)培訓(xùn)，推動(dòng)智慧監(jiān)管。
城月所工作人員圍繞食品安全管理全鏈條開展培訓(xùn)：
基礎(chǔ)規(guī)范：明確主體資質(zhì)確認(rèn)、安全制度設(shè)立、設(shè)備設(shè)施配置等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)要求；
智慧升級(jí)：現(xiàn)場講解并演示“云監(jiān)管”系統(tǒng)操作，明確操作規(guī)范和提交時(shí)限，針對(duì)問題答疑解惑，要求相關(guān)單位及時(shí)完成數(shù)據(jù)對(duì)接，著力打造以科技賦能的集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、在線督導(dǎo)、閉環(huán)整改于一體的數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)；
政策銜接：解讀新施行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）和即將施行的《廣東省食品經(jīng)營許可和備案實(shí)施細(xì)則》，重點(diǎn)提示食品添加劑脫氫乙酸鈉的使用限制等事項(xiàng)，督促各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂經(jīng)營主體3月1日前按《廣東省食品經(jīng)營許可和備案實(shí)施細(xì)則》的核心條款，提前做好制度銜接和合規(guī)整改。
實(shí)施精準(zhǔn)治理，構(gòu)建長效機(jī)制。
下一步，城月所將采取“四嚴(yán)”舉措強(qiáng)化監(jiān)管：一是嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，聚焦原料溯源、加工控制、食品留樣等食品安全高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)開展春季專項(xiàng)整治。二是嚴(yán)抓整改閉環(huán)，建立“問題清單+整改臺(tái)賬+回頭看”督導(dǎo)機(jī)制，對(duì)重復(fù)違規(guī)主體依法依規(guī)進(jìn)行查處。三是嚴(yán)推技術(shù)賦能，2月底前實(shí)現(xiàn)“云監(jiān)管”系統(tǒng)覆蓋率100%，動(dòng)態(tài)監(jiān)測食堂規(guī)范管理指數(shù)。四是嚴(yán)管主體責(zé)任，構(gòu)建“培訓(xùn)考核+責(zé)任公示+信用約束”三位一體管理體系，推動(dòng)食品安全管理從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)作為”轉(zhuǎn)變。
此次會(huì)議通過“警示約談+專業(yè)培訓(xùn)+政策宣貫”多維發(fā)力，為筑牢校園食品安全防線提供了堅(jiān)實(shí)保障。